Mermelada casera con superfoods

La mermelada es un alimento que puede tener muchísimo azúcar o sólo la cantidad propia de la fruta. Todo depende del tipo de mermelada que compres. Sin embargo, hacerla en casa es una buena opción, ya que la puedes hacer de la fruta que quieres, no tiene conservadores, se mantiene fresca hasta 2 semanas, y puedes añadirle el superfood que quieras. 

La mermelada de este post es frutos rojos con chía, pero puedes hacerla de mango, cereza, frambuesa, fresa... y añadirle spirulina, camu camu, maca, semillas de hemp... Las opciones son muchísimas y todo depende de tus gustos. En cantidades moderadas, puede hacer que una simple rebanada de pan sepa deliciosa. Espero que disfrutes esta receta.

Rinde para 3/4 de taza.

Ingredientes:

• 2 tazas de frutos rojos congelados
• 2 cucharaditas de extracto de stevia líquido
• 1 cucharada de chía
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

En un sartén mediano, coloca los frutos rojos y el extracto de Stevia. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir. Revuelve de vez en cuando para que los ingredientes no se quemen.

Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio y deja la mezcla calentándose 5 minutos más. No olvides revolver constantemente.

Aplasta las frutas con un pisa puré, dejando algunas frutas de tamaño grande para dar textura.

Vierte la chía en el sartén y revuelve para que la mermelada quede bien mezclada. 

Deja que se siga calentando a fuego lento durante 15 minutos más aproximadamente, o hasta que la mezcla se vuelva espesa. No olvides revolver constantemente.

Una vez que la mezcla esté espesa, apaga el fuego y vierte el extracto de vainilla, revolviendo para que todo quede bien mezclado.

Si gustas, puedes agregar más extracto de Stevia para que sepa más dulce.

Ya puedes disfrutar tu mermelada en un muffin, avena, galletas, bisquets, tortillas integrales, smoothies, pan de barra, y más. La mermelada se mantiene fresca hasta 2 semanas en el refrigerador.

El pan de la foto de arriba es de chía y granos, y está delicioso. Pronto subo la receta para que lo pruebes.

No te pierdas el post del próximo martes y que tengas una excelente semana. Si tienes alguna duda o sugerencia, escríbeme :)

Mariel Ceballos Castellanos

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Nutrition & Health Coach

Contacto: marielceballosc@gmail.com

Facebook https://www.facebook.com/mccnutricionmexico

Instagram: marielmcc

Día internacional de los Hot Cakes: versión saludable

Nunca había visto que hay un día especial para celebrar los Hot Cakes, y en lo personal nunca lo he hecho, pero seguramente habrá gente que aprovecha para comer unos deliciosos pancakes! Esto no es una excusa para romper la dieta, y por esto, te presento esta receta de pancakes de espinaca! Ok, no suena muy atractivo que sean de espinaca pero en serio saben deliciosos y te llenan muchísimo! Yo me serví 4 piezas pequeñas y delgadas, y sólo pude comerme  2 porque ya estaba llenísima. Además, se preparan muy rápido y son una excelente opción para el desayuno.

Rinde para 8 piezas delgadas.

Ingredientes:

• 1/3 de taza de avena
• 1/ cucharadita de polvo para hornear
• 2 tazas de espinacas
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharadas de extracto de Stevia o de tu endulzante natural favorito
• 3 claras de huevo
• 1 huevo
• 1/2 taza de leche de almendra

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en una licuadora, y bate hasta obtener una mezcla uniforme.

Rocía el sartén con un poco de aceite (yo utilicé aceite de oliva extravirgen).

Coloca pequeños círculos de la mezcla en el sartén y voltéalos cuando aparezcan burbujitas. Ten cuidado porque quedan listos muy rápido.

Puedes agregarles el topping que desees; mermelada, miel, mantequilla de maní, fruta... Las opciones son muchas. Yo decidí acompañarlos con yogurt griego y la combinación fue deliciosa.

Información nutrimental

Tamaño de la poción: 4 piezas

Energía: 118.5kcal

Lípidos: 3.7g

Hidratos de carbono: 10.14g

Poteínas: 11.09g

*La información nutrimental está calculada sin toppings.

Pruébalos, realmente saben muy ricos, y como puedes ver, son muy bajos en kilocalorías y altos en proteína. Espero que hayas disfrutado este platillo, cuéntame si te gustaron en los comentarios :)

Mariel Ceballos Castellanos

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Nutrition & Health Coach

Contacto: marielceballosc@gmail.com

Facebook https://www.facebook.com/mccnutricionmexico

Instagram: marielmcc

Smoothie verde energizante

Por lo general, no recomiendo a mis pacientes que tomen kilocalorías líquidas, y que mejor mastiquen y disfruten la comida. Pero ahora todo mundo quiere tomar smoothies y a veces se antojan mucho. Esta opción es un smoothie verde delicioso, con pocas kilocalorías, que te ayuda a sentirte saciado y te llena de energía. Lo puedes tomar como complemento del desayuno o cuando te empieces a sentir cansado a lo largo del día.

Ingredientes:

• 1 taza de kale (col rizada) 
• 1 manzana verde
• 1 pepino pequeño
• 1 limón (jugo)
• 1 cuadrito de jengibre
• Stevia
• 1/3 taza de leche de almendra (o la que prefieras)
• Agua (en caso de que quede muy espeso)

Preparación:

Sólo vas a utilizar las hojas de la col rizada o kale.

Rebana la manzana y pepino. 

Exprime el limón en una licudora o procesador de alimentos.

Coloca todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta obtener una mezcla uniforme.

En estos sencillos pasos, quedó listo tu smoothie verde energizante :)

163.75 kilocalorías

2.43g lípidos

30.94g hidratos de carbono

4.53g proteína

Cuéntame si te gustó. Si tienes alguna pregunta o sugerencia, escríbeme :)

Mariel Ceballos Castellanos

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Nutrition & Health Coach

Contacto: marielceballosc@gmail.com

Facebook https://www.facebook.com/mccnutricionmexico

Instagram: marielmcc

Pastel de zanahoria (avena)

Este platillo no es un pastel de zanahoria, pero sabe igual de rico! De hecho, cuando lo hice, en mi casa me dijeron que el "pastel de zanahoria" que había hecho estaba delicioso... En realidad era avena horneada con zanahoria :) Esta opción saludable es ideal para el desayuno, y tiene menos de ¡200 kilocalorías por porción!

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1T avena (libre de gluten, en caso de intolerancia al gluten)
• 1 cucharadita canela
• 1 cucharadita polvo para hornear
• pizca de sal de mar
• 1T zanahoria rallada
• 1 1/4 T leche de almendra (o de otro tipo)
• 2 1/2 cucharaditas extracto de stevia líquido (o cualquier endulzante natural)
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 20 pasitas
• 15-20 pepitas

Preparación:

Precalienta el horno a 190C, y engrasa un pequeño recipiente para meter en el horno (yo utilicé aceite de oliva extravirgen). 

En un bowl, mezcla la avena, canela, polvo para hornear y sal.

En otro bowl, mezcla la zanahoria, leche, extracto de stevia y vainilla.

Añade la mezcla líquida a la seca y revuelve todos los ingredientes.

Pon la mezcla en el recipiente y presiona la avena con una cuchara para que quede sumergida en la mezcla. Espolvorea las pasitas y las pepitas.

Hornea sin cubrir el recipiente, durante 35 minutos, hasta que las orillas queden doradas. Deja enfriar 10 minutos antes de servir. Cuando esté fría, estará lo suficientemente firme para cortarla en 4 cuadritos.

Si la refrigeras, se mantiene fresca hasta 3 días; si la congelas, hasta 2 semanas.

Este platillo te hace sentir muy saciado y es delicioso. Pruébalo y cuéntame qué te pareció. Pronto habrá más recetas. Cualquier duda, escríbeme :)

Mariel Ceballos Castellanos

Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Nutrition & Health Coach

Contacto: marielceballosc@gmail.com

Facebook https://www.facebook.com/mccnutricionmexico

Instagram: marielmcc