La mermelada es un alimento que puede tener muchísimo azúcar o sólo la cantidad propia de la fruta. Todo depende del tipo de mermelada que compres. Sin embargo, hacerla en casa es una buena opción, ya que la puedes hacer de la fruta que quieres, no tiene conservadores, se mantiene fresca hasta 2 semanas, y puedes añadirle el superfood que quieras.
La mermelada de este post es frutos rojos con chía, pero puedes hacerla de mango, cereza, frambuesa, fresa... y añadirle spirulina, camu camu, maca, semillas de hemp... Las opciones son muchísimas y todo depende de tus gustos. En cantidades moderadas, puede hacer que una simple rebanada de pan sepa deliciosa. Espero que disfrutes esta receta.
Rinde para 3/4 de taza.
Ingredientes:
- 2 tazas de frutos rojos congelados
- 2 cucharaditas de extracto de stevia líquido
- 1 cucharada de chía
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
En un sartén mediano, coloca los frutos rojos y el extracto de Stevia. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir. Revuelve de vez en cuando para que los ingredientes no se quemen.
Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio y deja la mezcla calentándose 5 minutos más. No olvides revolver constantemente.
Aplasta las frutas con un pisa puré, dejando algunas frutas de tamaño grande para dar textura.
Vierte la chía en el sartén y revuelve para que la mermelada quede bien mezclada.
Deja que se siga calentando a fuego lento durante 15 minutos más aproximadamente, o hasta que la mezcla se vuelva espesa. No olvides revolver constantemente.
Una vez que la mezcla esté espesa, apaga el fuego y vierte el extracto de vainilla, revolviendo para que todo quede bien mezclado.
Si gustas, puedes agregar más extracto de Stevia para que sepa más dulce.
Ya puedes disfrutar tu mermelada en un muffin, avena, galletas, bisquets, tortillas integrales, smoothies, pan de barra, y más. La mermelada se mantiene fresca hasta 2 semanas en el refrigerador.
El pan de la foto de arriba es de chía y granos, y está delicioso. Pronto subo la receta para que lo pruebes.
No te pierdas el post del próximo martes y que tengas una excelente semana. Si tienes alguna duda o sugerencia, escríbeme :)
Mariel Ceballos Castellanos
Lic. Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Nutrition & Health Coach
Instagram: marielmcc
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